Hilberg-Pasquero

Of het nou komt door de biodynamische werkwijze, maar de wijnen van Hilberg hebben altijd een zeer hoge intensiteit en een sterke terroirexpressie. Dankzij de maniakale aandacht die Annette Hilberg en Miklo Pasquero geven aan de verzorging van de wijnstokken in de slechts 5,5 ha kleine wijngaard, behoren hun wijnen tot de absolute top van de Roero.

Daarbij werken ze volgens de principes van de biodynamie om zo veel mogelijk plant en bodem in balans te houden. Alles gaat daarbij handmatig, van plukken tot de vinificatie (nog met de natuurlijke gisten!). Het resultaat van de enorme inzet is intense wijn met veel terroir expressie. Hilberg laat zien dat je met biologisch-dynamische wijnbouw (of misschien wel juist daardoor) topwijn kan maken!